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Ce vin est un assemblage des cépages Syrah et Niellucciu, cépage typique des vins rouges de Corse, original de par son décalage, surprenant par sa richesse et sa densité, ses notes de fruits noirs, cassis, et de sous bois nuancés par une touche finement boisée et vanillée. Le cépage s’épanouit sur des terroirs aux sol…
Le cépage s’épanouit sur des terroirs aux sols sablonneux en culture raisonnée. Les raisins sont récoltés de nuit pour préserver leur fraîcheur. Après un pressurage direct, les jus sont fermentés et élevés à basse température. Les vins sont élevés sur lies fines pendant six mois avec batonnage régulier (remise en suspension des lies, ce qui…
Ce vin est élaboré exclusivement avec du carcaghjolu neru, vieux cépage indigène devenu rare sur l’île de beauté. Une excellente occasion pour les vins Casanova de remettre en lumière la meilleure expression de ce cépage d’antan aux caractéristiques authentiques et si particulières. Ce vin 100% carcaghjolu neru qui a été vinifié avec une longue macération…
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